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Microbiota dynamics and diversity at different stages of industrial processing of cocoa beans into cocoa powderDinámica y diversidad de microbiota para distintas etapas del procesamiento industrial de cacao desde granos hasta polvo

Resumen

En esta investigación se muestreó una línea de producción de polvo de cacao para analizar el impacto del procesamiento sobre el tamaño y la diversidad de la comunidad microbiana en sus distintas etapas. Se combinaron métodos microbiológicos clásicos con electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización y acoplada con construcción de genoteca para estudiar las muestras. También se aislaron y caracterizaron esporas aerobias termorresistentes.

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DC.Title.spa
  Microbiota dynamics and diversity at different stages of industrial processing of cocoa beans into cocoa powder
DC.Title.eng
 Dinámica y diversidad de microbiota para distintas etapas del procesamiento industrial de cacao desde granos hasta polvo
DC.Creator
 R. Lima, Lídia J.; van der Velpen, Vera; Wolkers Rooijackers, Judith; Kamphuis, Henri J.; Zwietering, Marcel H.; Rob Nout, M. J.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Polvo de cacao, Microbiota, Esporas termorresistentes, Electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización, Construcción de genoteca
DC.Subject.eng
  •  Cocoa powder, Microbiota, Heat-resistant spores, Gel electrophoresis with gradient denaturation, Library construction
DC.Description.spa

En esta investigación se muestreó una línea de producción de polvo de cacao para analizar el impacto del procesamiento sobre el tamaño y la diversidad de la comunidad microbiana en sus distintas etapas. Se combinaron métodos microbiológicos clásicos con electroforesis en gel con gradiente de desnaturalización y acoplada con construcción de genoteca para estudiar las muestras. También se aislaron y caracterizaron esporas aerobias termorresistentes.

DC.Source
 http://aem.asm.org/content/78/8/2904.full.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/dinamica-y-diversidad-de-microbiota-para-distintas-etapas-del-procesamiento-industrial-de-cacao-desde-granos-hasta-polvo
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0099-2240 (versión impresa) ; 1098-5336 (versión online)
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Julio 2017, Agroindustria del cacao. Segunda entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Propiedades y calidad
DC.Publisher
American Society for Microbiology
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2012
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20170701-018.pdf

Información del documento

  • Titulo: Microbiota dynamics and diversity at different stages of industrial processing of cocoa beans into cocoa powder
  • Autor:R. Lima, Lídia J.; van der Velpen, Vera; Wolkers Rooijackers, Judith; Kamphuis, Henri J.; Zwietering, Marcel H.; Rob Nout, M. J.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2012
  • Idioma:Inglés
  • Editor:American Society for Microbiology
  • Materias:Agroindustria Planificación de la producción Microorganismos Cacao
  • Descarga:13

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