Resumen

Desde tiempos ancestrales, la humanidad ha tenido una marcada preferencia hacia los alimentos dulces. Los edulcorantes proporcionan las mismas sensaciones que produce el azúcar. Entre ellos se incluye la estevia, la cual se ha utilizado desde hace muchos años con diversos fines. Además de emplearse como endulzante, han sido evidentes sus beneficios para el manejo de la diabetes, ya que reduce los niveles de glucosa plasmática e insulina; ello sugiere que la estevia podría ayudar con la regulación de la glucosa.

• Materias:Diabetes Alimentos Aditivos para alimentos Tecnología de alimentos
• Subjects:Diabetes Food Food additives Food technology
• Palabras claves:Edulcorantes, Edulcorantes naturales, Estevia, Propiedades, Apetito
• Keywords:Sweeteners, Natural sweeteners, Stevia, Properties, Appetite