En este artículo se sintetizan los datos existentes acerca del uso (potencial) de nanomateriales artificiales (engineered nanomaterials, EM) en la industria de alimentos e información sobre los perfiles de toxicidad de los EM comúnmente aplicados tales como nanopartículas metálicas; asimismo, se abordan las implicaciones potenciales en seguridad alimentaria y riesgos para la salud asociados al consumo de nanoalimentos.
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Video:
Foro de Empaques para Alimentos
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Artículo:
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Libro:
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