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El mercado de los alimentos funcionales es decir, aquellos que afectan funciones o sistemas específicos en el cuerpo humano y que brindan beneficios a la salud más allá de la energía y los nutrientes ha experimentado un rápido crecimiento en ańos recientes, el cual ha estado motivado por las innovaciones tecnológicas, el desarrollo de nuevos productos y el aumento en el número de consumidores preocupados por su salud e interesados en alimentos que mejoren su calidad de vida. El desarrollo de productos alimenticios se ha convertido en una prioridad clave de investigación y un reto para sectores de la ciencia y la industria.
Los probióticos muestran un potencial prometedor en la expansión de la industria láctea, especialmente en productos específicos como yogures, quesos, bebidas, helados y otros postres. Este artículo presenta una visión general de los alimentos funcionales y las estrategias para su desarrollo, con atención particular a los productos lácteos probióticos. Asimismo, se hace énfasis en las propiedades sensoriales de tales productos para brindar información acerca de sus atributos más deseables.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Tesis:
Influencia de la suplementación de antioxidantes y de la administración de enrofloxacina en la seguridad y la calidad de la carne de ave
Artículo:
Influencia de las dimensiones de las ramas de árboles forrajeros en el aprovechamiento por rumiantes
Artículo:
Panificación saludable con ingredientes de soya
Artículo:
La agricultura tradicional de subsistencia de los sistemas agroforestales de los pequeños agricultores en Indonesia: Una revisión
Ponencia:
Esterilización de leche por ultrasonido
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible
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