Resumen

Este artículo se encarga brevemente de revisar el estado actual y las tendencias futuras de algunas tecnologías nuevas y emergentes, además de anticipar las principales líneas de desarrollo en relación con los alimentos funcionales y transgénicos. Estos temas de productos y tecnologías innovadoras en alimentos son de particular importancia para las leyes en la Unión Europea referente al tema de "novel foods y sus ingredientes", que cubre todos los alimentos e ingredientes que no han sido usados para el consumo humano en un grado significativo en alguna comunidad. El alcance de esta legislación incluye innovación biológica, química y tecnológica.

El autor considera los obstáculos y necesidades para más investigación y otras acciones como la evaluación de la seguridad y la comunicación equilibrada para el público. Trata de limitarse específicamente a los aspectos de algunas nuevas tecnologías que responden a las necesidades de nuestra época y alimentos con valor nutricional agregado; además, discute el controversial tema de los alimentos transgénicos. En resumen, el documento contiene aspectos relacionados a las nuevas tecnologías para la preservación de alimentos, alimentos con valor nutricional y alimentos transgénicos.

• Materias:Industrias alimenticias Conservación de alimentos Alimentos transgénicos Alimentos
• Subjects:Food industry and trade Food preservation Transgenic food Food
• Palabras claves:Tendencias en alimentos, Nuevos alimentos, Tecnologías en alimentos, Valor nutricional
• Keywords:Food trends, Novel foods, Food technologies, Nutritional value