Desde el año 2000, la región del Delta del Río Yangtsé ha experimentado un período de rápida urbanización en China. Una gran área de tierras cultivadas ha sido convertida en tierras de construcción, lo que afecta gravemente la seguridad alimentaria. La disminución de tierras cultivadas causada por la urbanización también es muy grave en la provincia de Jiangsu, una de las principales áreas productoras de granos en la región del Delta del Río Yangtsé. Basado en los datos de teledetección de la provincia de Jiangsu en 2000, 2010 y 2020, este artículo analiza los cambios en el uso del suelo que ocurren en 13 ciudades regionales de la provincia de Jiangsu desde 2000 hasta 2020 utilizando la matriz de transferencia. Se utilizaron modelos de regresión geográfica ponderada espacial y temporal para analizar las diferencias en los impactos económicos, sociales y de políticas del cambio en el uso del suelo en toda la provincia. Los resultados muestran que el área de tierras cultivadas está disminuyendo, y cuanto más cerca del centro urbano, más rápido es el descenso de tierras cultivadas en la provincia de Jiangsu. Las tierras cultivadas se transfirieron principalmente a tierras de construcción, aguas y bosques. Los factores humanos que afectan el cambio en el área de tierras cultivadas en la provincia se pueden dividir en un factor de crecimiento poblacional, un factor de desarrollo económico, un factor de desarrollo rural y un factor de política de tierras. Entre ellos, el crecimiento poblacional y el desarrollo económico tuvieron un efecto negativo en la protección de tierras cultivadas, mientras que las mejoras en el nivel de producción agrícola y la política de protección de tierras cultivadas tuvieron un efecto positivo en la protección de tierras cultivadas. Según el análisis de la heterogeneidad espacio-temporal del cambio en el área de tierras cultivadas, la creciente tasa de urbanización tuvo el mayor impacto en el área de tierras cultivadas en el sur de Jiangsu, y el impacto del desarrollo inmobiliario en las tierras cultivadas se ha reducido en las pequeñas ciudades. La conclusión de este artículo tiene importantes implicaciones políticas para promover la protección de tierras cultivadas y garantizar la seguridad alimentaria.