La epidemia de obesidad insta a la exploración de varios parámetros que desempeñan un papel importante en nuestros comportamientos alimenticios. Las sensaciones post-ingestión pueden proporcionar una imagen más completa de la experiencia alimentaria que simples medidas de saciedad. Este estudio tuvo como objetivo (1) cuantificar la dinámica de diferentes sensaciones post-ingestión después de la ingesta de alimentos y (2) estudiar el efecto de las proteínas y los carbohidratos en las respuestas hedónicas y post-ingestión. Cuarenta y ocho participantes (edad media 20.4) recibieron una comida de desayuno alta en proteínas (HighPRO) o alta en carbohidratos (HighCHO) en dos días separados utilizando un diseño cruzado controlado aleatorio. Las sensaciones post-ingestión se midieron cada 30 minutos, durante 3 horas después de la ingesta utilizando una escala analógica visual (VAS). Los resultados mostraron un efecto principal significativo del tiempo para todas las sensaciones post-ingestión. HighCHO indujo respuestas hedónicas más altas en comparación con HighPRO, así como calificaciones más altas para sensaciones post-ingestión como Satisfacción, Alegría por la comida, Bienestar general y Plenitud. HighPRO, por otro lado, indujo calificaciones más altas para el deseo de dulces después de la ingesta. El desarrollo de sensaciones después de una comida podría ser importante para las elecciones alimenticias posteriores de los consumidores y para la ingesta calórica adicional. Un conocimiento más detallado en esta área podría elucidar aspectos de la sobreingesta y la obesidad.