Mammea americana L., un árbol tropical perteneciente a la familia Calophyllaceae, es conocido en Sudamérica como «mamey» o «mamey Cartagena». Se utiliza ampliamente en la medicina tradicional para tratar enfermedades de la piel, fiebre, inflamación y como repelente de insectos. A pesar del creciente interés en la etnofarmacología para el tratamiento de diversas patologías, se necesitan más investigaciones para explorar los beneficios de los componentes aislados del mamey como posibles sustancias alternativas para promover el bienestar humano. En este estudio se examinaron las propiedades fisicoquímicas del extracto etanólico derivado del endospermo de las semillas de M. americana L. utilizando técnicas analíticas y de identificación. Para obtener los extractos, el material vegetal seco se molió en dos tamaños de partículas, se maceró con etanol al 96 % de grado USP, se filtró y se concentró a 40-45 °C. Posteriormente se analizaron las propiedades fisicoquímicas, los perfiles cromatográficos y la estabilidad de los extractos. Los resultados dieron lugar a dos extractos blandos con texturas y aromas similares, que solo presentaban ligeras variaciones en el sabor y el color. Se identificaron flavonoides, taninos y cumarinas (el principal grupo de metabolitos), y las cumarinas mostraron luminiscencia a 330 nm. Estos metabolitos influyeron en el coeficiente de partición y la estabilidad en condiciones específicas. Los extractos mostraron una polaridad intermedia y mantuvieron la estabilidad en pH ácido. En conclusión, estos resultados mejoran la comprensión de las propiedades del extracto etanólico de M. americana, lo que respalda su posible uso en productos tópicos.