En esta revisión, resumimos meticulosamente los intrincados mecanismos epigenéticos y fenómenos fascinantes que subyacen a las respuestas de las plantas a diversos cambios ambientales, incluidos los estreses abióticos como temperaturas extremas, sequía, salinidad y exposición a metales pesados. Al profundizar en los procesos moleculares de metilación del ADN, modificación de histonas y regulación mediada por ARN no codificante, nuestro objetivo es elucidar cómo estas modificaciones epigenéticas orquestan los ajustes fisiológicos, bioquímicos y de desarrollo de las plantas en respuesta a las señales ambientales. Además, exploramos sistemáticamente las interacciones dinámicas y bidireccionales entre la epigenética de las plantas y los cambios ambientales. Esto implica no solo entender cómo los estímulos ambientales desencadenan alteraciones epigenéticas, sino también investigar cómo estos cambios epigenéticos, a su vez, influyen en la percepción, adaptación y memoria a corto y largo plazo de las plantas frente a los estresores ambientales. Resumimos los avances realizados en los últimos años, con el objetivo de proporcionar información sobre cómo mejorar la tolerancia de las plantas a los factores de estrés ambiental.