Estimación de deterioro microbiológico de carne de cerdo picada a través de espectroscopía infrarroja por transformada de Fourier y visible y tecnología de visión multispectral
Autores: Fengou, Lemonia-Christina; Spyrelli, Evgenia; Lianou, Alexandra; Tsakanikas, Panagiotis; Panagou, Efstathios Z.; Nychas, George-John E.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
Los métodos espectroscópicos e de imagen combinados con análisis de datos multivariados han sido estudiados cada vez más para la evaluación de la calidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue la estimación de la calidad microbiológica de la carne de cerdo picada utilizando sensores basados en espectroscopia no invasiva.
Descripción
Los métodos espectroscópicos e de imagen combinados con análisis de datos multivariados han sido estudiados cada vez más para la evaluación de la calidad de los alimentos. El objetivo de este trabajo fue la estimación de la calidad microbiológica de la carne de cerdo picada utilizando sensores basados en espectroscopia no invasiva.