Se revisa críticamente el efecto de la deformación de gran deformación de frío a caliente en las microestructuras y propiedades mecánicas de varios aceros y aleaciones. La revisión se centra principalmente en la evolución de la microestructura, mientras que las texturas de deformación se consideran de manera superficial sin un examen detallado. Las microestructuras de deformación se consideran en un amplio rango de deformación, desde las primeras deformaciones hasta las deformaciones severas. Tal enfoque ofrece una visión más clara de cómo los mecanismos de deformación afectan los cambios estructurales que conducen a las microestructuras finales evolucionadas en grandes deformaciones. Se muestran las regularidades generales de la evolución de la microestructura para diferentes métodos de deformación, incluidos el laminado/forjado convencional y técnicas especiales, como la compresión angular de canal igual o la torsión a alta presión. Los cambios microestructurales durante las deformaciones bajo diferentes condiciones de procesamiento se consideran como funciones de la deformación total. Luego, se revelan y discuten algunas relaciones mutuas importantes entre los parámetros microestructurales, por ejemplo, el tamaño de grano frente a la densidad de dislocaciones. Se presta especial atención a los mecanismos de evolución de la microestructura que son responsables del refinamiento de grano. El desarrollo de una microestructura de grano ultrafino durante la deformación de gran deformación se considera en términos de recristalización dinámica continua. Se discuten las regularidades de esta última en comparación con la recristalización dinámica convencional (discontinua) y el fenómeno de subdivisión (fragmentación) de grano. Las relaciones estructura-propiedad se representan cuantitativamente para el fortalecimiento estructural, teniendo en cuenta varios mecanismos de retardación de dislocaciones.