La epidermis y la cutícula juegan un papel importante en la reducción de la deshidratación y en la protección del pseudofruto de anacardo tanto en el ambiente de producción como en la etapa de poscosecha. Este estudio analiza las alteraciones en la epidermis y la cutícula de los pseudofrutos de anacardo CCP 76 cosechados en cinco etapas de desarrollo y maduración (S1, S2, S3, S4 y S5). La epidermis y la cutícula de las muestras fueron analizadas mediante microscopía óptica (MO) (análisis cuantitativo), microscopía electrónica de barrido (MEB) y microscopía electrónica de transmisión (MET). Las células epidérmicas en S3 alcanzaron el grosor máximo de la pared periclinal externa, que se redujo durante la maduración (S4 y S5), mientras que la cutícula aumentó en grosor durante el mismo período. Estos cambios coincidieron con el rápido crecimiento inicial del pseudofruto de anacardo cuando la epidermis y la cutícula necesitan acompañar la expansión de los tejidos internos. A nivel ultrastructural, el material lipídico se transporta a través de vesículas a través de la pared celular hacia la cutícula, aumentando su grosor. Las ceras epicuticulares, previamente depositadas en forma de placas y glóbulos, comenzaron a desarrollar una forma amorfa durante la maduración. Este proceso posiblemente ocurre debido a cambios en la composición de las ceras que pueden estar relacionados con el desarrollo de la grasitud en la piel del fruto. Estos hallazgos proporcionan una mejor comprensión de la piel del pseudofruto de anacardo, lo que ayudará a futuros estudios y estrategias para preservar la calidad durante la etapa de poscosecha.