Un aspecto novedoso de este estudio es la aplicación de ultrasonido como herramienta de monitoreo para predecir la calidad de la canal en ganado vacuno vivo. Los investigadores y productores de ganado utilizan mediciones de ultrasonido para evaluar el rendimiento genético y la calidad de la canal en animales vivos, particularmente para identificar individuos con características de carne superiores. Estas mediciones proporcionan información precisa sobre el rendimiento de la canal en animales vivos sin necesidad de sacrificio, lo que permite un mayor refinamiento de las medidas para mejorar la calidad de la carne. Además, los factores de estrés durante el sacrificio impactan negativamente en estos indicadores. Al analizar toros y vaquillas de la raza Black Angus de granjas comerciales en Lituania, identificamos una relación entre el aumento de peso y parámetros como el grosor de grasa, el área del lomo, el grosor del lomo y la grasa intramuscular. Se ha establecido que la grasa intramuscular era alta, comenzando en pesos de 431 kg para toros y 603 kg para vaquillas, respectivamente, lo que sugiere que la selección para este rasgo en Angus es factible a estas edades y pesos y es apropiada.