Las algas como alimento en Europa: un resumen de la diversidad de especies y su aplicación
Autores: Mendes, Madalena Caria; Navalho, Sofia; Ferreira, Alice; Paulino, Cristina; Figueiredo, Daniel; Silva, Daniel; Gao, Fengzheng; Gama, Florinda; Bombo, Gabriel; Jacinto, Rita; Aveiro, Susana S.; Schulze, Peter S. C.; Gonçalves, Ana Teresa; Pereira, Hugo; Gouveia, Luisa; Patarra, Rita F.; Abreu, Maria Helena; Silva, Joana L.; Navalho, João; Varela, João C. S.; Speranza, Lais Galileu
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 22
Citaciones: Sin citaciones
Las algas han sido consumidas durante milenios en varias partes del mundo como alimento, suplementos alimenticios y aditivos, debido a sus propiedades organolépticas únicas y beneficios nutricionales y para la salud. Las algas son fuentes sostenibles de proteínas, minerales y fibra, con aminoácidos esenciales bien equilibrados, pigmentos y ácidos grasos, entre otros metabolitos relevantes para la nutrición humana.
Descripción
Las algas han sido consumidas durante milenios en varias partes del mundo como alimento, suplementos alimenticios y aditivos, debido a sus propiedades organolépticas únicas y beneficios nutricionales y para la salud. Las algas son fuentes sostenibles de proteínas, minerales y fibra, con aminoácidos esenciales bien equilibrados, pigmentos y ácidos grasos, entre otros metabolitos relevantes para la nutrición humana.