La carne de animales criados de manera nativa está ganando popularidad en todo el mundo debido a la percepción de los consumidores sobre su mayor calidad en comparación con la carne de granjas industriales. La mejora en el cerdo autóctono se ha relacionado con un aumento de la grasa intramuscular y de la grasa insaturada, así como con una reducción del contenido de grasa saturada, lo que resulta en un producto saludable con atributos sensoriales mejorados. Este manuscrito tiene como objetivo proporcionar una visión general que ofrezca información útil sobre el contenido de grasa y el perfil de ácidos grasos de diferentes cerdos autóctonos. El contenido de grasa y el perfil de ácidos grasos son mayores en razas de cerdos nativos que en razas industriales, aunque ciertos factores, como la genética, la nutrición, el sistema de crianza, la edad o el peso de sacrificio, pueden influir en estas variaciones. Entre ellos, se han evaluado estudios sobre estrategias dietéticas para mejorar estos parámetros. Según los resultados obtenidos, muchos ingredientes naturales podrían tener un efecto positivo en el perfil lipídico cuando se añaden a las dietas de los cerdos autóctonos. Este hecho podría promover el consumo de carne de cerdo autóctono. Sin embargo, hay una amplia gama de ingredientes naturales potenciales que se pueden añadir a la dieta del cerdo autóctono que necesitan ser evaluados.