Recientes avances en el uso de la biotecnología del pan de masa madre en la elaboración de pasta
Autores: Montemurro, Marco; Coda, Rossana; Rizzello, Carlo Giuseppe
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
2019
Recientes avances en el uso de la biotecnología del pan de masa madre en la elaboración de pastaCategoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
La creciente demanda de los consumidores de alimentos con un perfil nutricional equilibrado y propiedades funcionales promueve la investigación sobre la innovación en la elaboración de pasta.
Descripción
La creciente demanda de los consumidores de alimentos con un perfil nutricional equilibrado y propiedades funcionales promueve la investigación sobre la innovación en la elaboración de pasta.