La gestión de los espacios entre hileras en los viñedos contribuye significativamente a la viticultura sostenible, particularmente en regiones europeas con escasez de agua. Se ha demostrado que los cultivos de cobertura herbáceos y gramíneos mejoran múltiples servicios ecosistémicos reguladores, incluyendo la conservación del suelo, la captura de carbono y la mejora de la infiltración de agua. Sin embargo, el potencial de competencia por el agua con las vides requiere enfoques específicos para cada región. Esta revisión tiene como objetivo analizar los efectos de diferentes tipos de cultivos de cobertura y métodos de labranza en los espacios entre hileras sobre la gestión del agua y los servicios ecosistémicos reguladores, centrándose en las principales áreas vitivinícolas de Europa. La investigación involucró una revisión de literatura en dos etapas a través de Google Scholar y Scopus, resultando en la identificación de 67 publicaciones científicas relevantes, de las cuales 11 ofrecían datos experimentales de contextos europeos. Los estudios seleccionados fueron evaluados en función de las condiciones climáticas, las propiedades del suelo, las características de la pendiente y los tratamientos en los espacios entre hileras. Los hallazgos destacan que la selección adecuada de especies de cultivos de cobertura, el momento de siembra y corte, y las prácticas de acolchado pueden optimizar la resiliencia del viñedo bajo estrés climático. Se ofrecen recomendaciones prácticas para ayudar a los viticultores a adoptar estrategias rentables y ambientalmente adaptativas, especialmente en suelos inclinados o poco profundos, donde el cultivo de cobertura parcial suele ser el más beneficioso tanto para el rendimiento como para el equilibrio ecológico. Los cultivos de cobertura y el acolchado reducen la erosión, mejoran la humedad del suelo del viñedo, alivian las consecuencias del estrés hídrico y, como resultado, estas técnicas de cultivo de cobertura pueden mejorar el rendimiento y los valores nutricionales de las uvas (por ejemplo, Brix, pH, concentración de K), pero los efectos varían; una gestión cuidadosa, específica para cada sitio y a largo plazo es esencial para obtener los mejores resultados.