Resumen

Norma número NMX-F-173-S-1982. La presente normativa está diseñada para que los industriales de las empresas cafeteras cumplan con la reglamentación en cuanto a contenido neto de sustancias en sus productos.

La norma muestra tablas de datos con los resultados de la pruebas fisicoquímicas que deben arrojar los productos de café; adicionalmente, el café debe cumplir con unas propiedades sensoriales definidas por catadores expertos. El documento trae información clara y específica acerca de las sustancias que por ningún motivo deben estar en el producto final, como lo son agentes bioquímicos y objetos contundentes. Luego, cita otras normativas referentes al muestro y a los análisis que se deben realizar. Finalmente, el documento trae una sección de empaque y etiquetado de café acorde con las normas mexicanas.

• Materias:Cafeína Industria del café Industria de envases Envases para alimentos Higiene de los alimentos Calidad de los alimentos Mezclas Industria azucarera Café soluble Procesamiento del café
• Subjects:Caffeine Coffee industry Container industry Food containers Food hygiene Food quality Mixtures Sugar industry Soluble coffee Coffee - Processing
• Palabras claves:Café tostado, Azúcar, Café mezclado, Especificaciones, Muestreo, Etiquetado, Envase, Almacenamiento
• Keywords:Roasted coffee, Sugar, Mixed coffee, Specifications, Sampling, Labeling, Packaging, storage