Resumen

En la presente investigación, se evaluó la comparación de las actividades antimicrobianas de diferentes especias, Curcuma longa, Zingiber officinale y Mentha arvensis, y hierbas medicinales, como Withania somnifera, Rauvolfia serpentina, Emblica officinalis, Terminalia arjuna y Centella asiatica. Se utilizaron distintos disolventes de extracción (acetona, metanol, etanol y agua) y se examinaron los extractos contra Bacillus cereus, Serratia sp., Rhodotorula mucilaginosa, Aspergillus flavus y Penicillium citrinum aislados de los zumos. Los extractos de hierbas medicinales y especias presentan una actividad significativa. B. cereus fue el más sensible y R. mucilaginosa el más resistente entre los microorganismos ensayados. Los extractos etanólico y metanólico de C. asiatica mostraron el máximo diámetro de zona de inhibición contra bacterias y levaduras y el máximo porcentaje de inhibición micelial contra mohos. Este estudio confirmó el potencial de los extractos seleccionados de especias como conservantes naturales eficaces de alimentos en zumos.

• Materias:Bioquímica Microbiología Bacteriología Propiedades farmacológicas Virología
• Subjects:Biochemistry Microbiology Bacteriology Pharmacological Properties Virology
• Palabras claves:conservante alimentario natural eficaz, Diferentes disolventes de extracción, extractos, zumos, especias, Aspergillus flavus, B. cereus, Bacillus cereus, C. asiatica, Centella asiatica
• Keywords:effective natural food preservative, Different extraction solvents, extracts, juices, spices, Aspergillus flavus, B. cereus, Bacillus cereus, C. asiatica, Centella asiatica