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Food additives as important part of functional food Aditivos alimentarios como una parte importante de alimentos funcionales

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En este documento se describen las principales características de los aditivos para alimentos. Se presentan las formas de la clasificación de tales aditivos recogidas en la literatura con base en sus características bioquímicas y estructurales; se incluyen antioxidantes, colorantes, potenciadores de sabor, materiales de relleno, estabilizantes, edulcorantes, entre otros. También se exhibe de manera general sus efectos sobre el organismo humano.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Food additives as important part of functional food
DC.Title.eng
 Aditivos alimentarios como una parte importante de alimentos funcionales
DC.Creator
 Singh, Ranjeet Sytar, Oksana Vietoris, Vladimír Bojnanská, Tatiana Khodjaeva, Umida
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Aditivos para alimentos, Estabilizantes, Materiales de relleno, Colorantes, Potenciadores de sabor, Alimentos funcionales
DC.Subject.eng
  •  Food additives, Stabilizers, Fillers, Dyes, Flavor enhancers, Functional foods
DC.Description.spa

En este documento se describen las principales características de los aditivos para alimentos. Se presentan las formas de la clasificación de tales aditivos recogidas en la literatura con base en sus características bioquímicas y estructurales; se incluyen antioxidantes, colorantes, potenciadores de sabor, materiales de relleno, estabilizantes, edulcorantes, entre otros. También se exhibe de manera general sus efectos sobre el organismo humano.

DC.Source
 http://www.isca.in/IJBS/Archive/v2/v2i4/15.ISCA-IRJBS-2013-032.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/aditivos-alimentarios-como-una-parte-importante-de-alimentos-funcionales
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:2278-3202
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Septiembre 2014, Aditivos para la industria de alimentos. Primera entrega
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Aspectos generales
DC.Publisher
International Science Congress Association (ISCA)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2013
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20140901-002.pdf

Información del documento

  • Titulo:Food additives as important part of functional food
  • Autor:Khodjaeva, Umida; Bojnanská, Tatiana; Vietoris, Vladimír; Sytar, Oksana; Singh, Ranjeet
  • Tipo:Artículo
  • Año:2013
  • Idioma:Inglés
  • Editor:International Science Congress Association (ISCA)
  • Materias:Tecnología de alimentos Edulcorantes Antioxidantes Alimentos
  • Descarga:84

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