Resumen

Las dos mediciones más ampliamente empleadas para describir la utilización de recursos en los procesos de producción son la eficiencia y el uso de capacidad. Este artículo recapitula y analiza en detalle los problemas relacionados con su aplicación. Medir el uso de capacidad con mediciones convencionales genera varios problemas y frecuentemente provoca decisiones equivocadas de gestión. Por consiguiente, es necesario introducir parámetros técnicos basados en mediciones y que al mismo tiempo tengan un contenido económico.

Esta medida, el costo de capacidad sin utilizar, es cada vez más empleado para caracterizar el uso de recursos, aún en sistemas no técnicos. Para aplicar este método, se estableció un modelo de programación lineal entero mixto. Los cálculos correspondientes se demostraron a partir de un problema tomado de la industria de producción de azúcar.

• Materias:Sector industrial Industrias alimenticias Administración de empresas
• Subjects:Industrial sector Food industry and trade Business enterprises
• Palabras claves:Azúcar, Industria del azúcar, Gestión de operaciones, Análisis de capacidad, Contabilidad gerencial, Costo de capacidad sin utilizar, Modelo de programación lineal, Modelo de balance de capacidad
• Keywords:Sugar, Sugar industry, Operations management, Capacity analysis, Managerial accounting, Cost of unused capacity, Linear programming model, Capacity balancing model