Resumen

La cadena de suministro de alimentos desempeña un papel vital en la salud humana y los precios de los alimentos. Las ineficiencias de la cadena de suministro de alimentos en términos de competencia desleal y falta de regulación afectan directamente a la calidad de la vida humana y aumentan los riesgos para la seguridad alimentaria. Este trabajo fusiona Hyperledger Fabric, una plataforma de cadena de bloques preparada para empresas, con la infraestructura convencional existente, para rastrear un paquete de alimentos desde la granja hasta la mesa utilizando una identidad única para cada paquete de alimentos sin complicaciones. Mantiene los registros de las transacciones comerciales de forma segura y accesible para las partes interesadas de acuerdo con el conjunto acordado de políticas y normas sin implicar a ninguna autoridad centralizada. Este trabajo se centra en la exploración y construcción de una solución sencilla y de bajo coste para vincular rápidamente la industria alimentaria existente en diferentes ubicaciones geográficas en una cadena para seguir y rastrear los alimentos en el mercado.

• Materias:Biotecnología de alimentos Calidad de los alimentos Análisis de los Alimentos Química de los alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food quality Food Analysis Food chemistry
• Palabras claves:paquete alimentario, ineficiencias de la cadena de suministro alimentario, cadena de suministro alimentario, diferentes ubicaciones geográficas, riesgos para la seguridad alimentaria, plataforma blockchain preparada, hyperledger fabric, transacciones comerciales, autoridad centralizada, infraestructura convencional
• Keywords:food package, food supply chain inefficiencies, food supply chain, different geographical locations, food safety risks, ready blockchain platform, hyperledger fabric, business transactions, centralized authority, conventional infrastructure