Resumen

Al pretender aplicar los sensores de flujo de calor ﹣desarrollados para aplicaciones en alta tecnología﹣ a intercambiadores tubulares como los equipos de evaporación de alimentos fluidos, surgen distintos problemas de índole tanto teórica como experimental. En este trabajo, se enumeran estos problemas y se detectan experimentalmente los más importantes, implementándose las soluciones que permiten salvarlos.

La investigación desarrollada evaluó aspectos teóricos con objeto de poder comprender el funcionamiento de los sensores de flujo de calor y las perturbaciones que causan errores en su utilización; se experimentó desarrollando un método de montaje y un sistema de lectura y registro de las señales que permitiera el uso satisfactorio de estos instrumentos en equipos de evaporación para determinar los valores locales tanto de temperaturas como de flujos de calor, estableciéndose así su vinculación con el comportamiento total del equipo.

• Materias:Equipo de control automático Control automático Sistemas de control digital Tecnología de la instrumentación
• Subjects:Automatic control equipment Automatic control Digital control systems Instrumentation technology
• Palabras claves:Industria de alimentos, Procesamiento de alimentos, Transferencia de calor, Evaporación, Sensores de flujo de calor
• Keywords:Food industry, Food processing, Heat transfer, Evaporation, Heat flux sensors