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Considerando la diversidad de aplicaciones de la tecnología infrarroja (IR) en procesos de manufactura de alimentos y los beneficios en términos energéticos y ambientales, este estudio tiene como objetivo investigar y discutir el efecto del IR sobre la calidad sensorial, nutricional, microestructural de los alimentos y los cambios fisicoquímicos. Esta revisión enfatiza las oportunidades y limitaciones en el procesamiento infrarrojo de alimentos que posiblemente pueden explorarse. Esta técnica requiere el desarrollo de estudios a profundidad sobre la posibilidad de usarla en la fabricación de alimentos sensibles al calor. Los autores afirman que la tecnología infrarroja será explotada para extracción de aceites esenciales, destilación de agua y calentar los alimentos mediante métodos continuos, así como expandir su integración con otras técnicas avanzadas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Estudio del comportamiento e impacto de la climatología sobre el cultivo de la papa y del pasto en la región central de Boyacá empleando los sistemas dinámicos
Artículo:
Eficacia en el campo del extracto de Nicotiana tabacum L. var Virginia contra el escarabajo de la broca del café (Hypothenemus hampei) que ataca las bayas del café en la zona de las plantaciones
Artículo:
Dinámica y diversidad de microbiota para distintas etapas del procesamiento industrial de cacao desde granos hasta polvo
Artículo:
Efecto del pH del suelo en el contenido de alcaloides de Lupinus angustifolius
Artículo:
Evaluación del rendimiento del sésamo bajo aplicación de riego deficitario regulado en las tierras bajas de Gondar occidental, Etiopía
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Estudio sobre la evaluación de la sostenibilidad de los productos innovadores
Tesis:
Materiales y prácticas de construcción sostenible
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