Resumen

Las fibras alimentarias suelen caracterizarse por su alta calidad nutricional, ya que son capaces de curar muchas enfermedades crónicas y mejorar la textura, las características sensoriales y la vida útil de los alimentos. Aquí se han revisado los siguientes aspectos de las fibras alimentarias: propiedades nutricionales, incluida la capacidad de regular los niveles de azúcar en sangre, efectos sobre los microorganismos, efecto antioxidante, papel potencial en la pérdida de peso, capacidad de regular los lípidos en sangre, aplicación en productos de harina como el pan y los fideos chinos, retos como el color oscuro, la textura áspera y la escasa solubilidad, y posibles soluciones que incluyen métodos de modificación. El objetivo principal de esta revisión es evaluar exhaustivamente las posibles aplicaciones de las fibras alimentarias en los productos de harina, abordando los problemas comunes y revisando las posibles soluciones para promover nuevos estudios y aplicaciones de las fibras alimentarias.

• Materias:Bioquímica Reacciones químicas Propiedades fisicoquímicas Análisis electroquímico Electroquímica Química analítica
• Subjects:Biochemistry Chemical reactions Chemicophysical properties Electrochemical analysis Electrochemistry Analytical chemistry
• Palabras claves:fibras alimentarias, productos de harina, posibles soluciones, niveles de azúcar en sangre, alta calidad nutricional, muchas enfermedades crónicas, capacidad, fideos chinos, fibras alimentarias, efecto antioxidante
• Keywords:dietary fibers, flour products, potential solutions, blood sugar levels, high nutritional quality, many chronic diseases, ability, chinese noodles, dietary fibers, antioxidant effect