El crudo pesado se define como un petróleo con 10-20° API (aquellos con valores menores a 10° API son más densos que el agua) y una viscosidad mayor a 100 cp. Por su parte, el bitumen es un producto que tiene menos de 10° API y una viscosidad mayor a 10 000 cp a condiciones ambiente. La principal distinción entre ambos es que la alta viscosidad del segundo impide su flujo a un pozo de perforación bajo condiciones in situ de reservorio, mientras que el primero puede hacerlo en dichas condiciones.
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