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Artículo

Aseguramiento de la calidad y biotecnología en la industria del vinoQuality assurance and biotechnology in the wine industry

Resumen

En este artículo se revisa el grado y las características de la investigación aplicada en la industria del vino, la relación de ésta con el desarrollo tecnológico, con los sistemas de gestión de calidad, con la protección medioambiental y la estandarización internacional de los procesos. De igual modo, se describe el nivel de exigencia de algunos mercados importantes para el país, como es la Unión Europea y las posibilidades de incorporar modernos sistemas estándares de calidad e inocuidad que permitan enfrentar de mejor forma los desafíos del sector.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
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