Resumen

En este documento se examinan progresos recientes en procesamiento y empaque de alimentos, un área interdisciplinaria en la que intervienen diversos campos como la ciencia de materiales, la seguridad alimentaria, regulación y cadena de suministro. En particular, se cubren principios, estándares, interfases, técnicas, métodos y tecnologías que están en uso o en desarrollo; esto incluye empaques inteligentes, métodos de inspección no destructivos, técnicas de impresión, robótica, sistemas de software, entre otros.

• Materias:Tecnología de alimentos Envases para alimentos Automatización Alimentos
• Subjects:Food technology Food containers Automation Food
• Palabras claves:Empaques y envases para alimentos, Sistemas de automatización, Sensores, Máquinas, Software, Cadena de suministro, Trazabilidad, Seguridad
• Keywords:Food packaging, Automation systems, Sensors, Machines, Software, Supply chain, Traceability, Security