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Página web Glosario de producción de carne de res
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:John Massey.
- Año de publicación:0.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Folleto [Información sobre la ciencia de la carne]
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Ann Boles, Jane.
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
- Tamaño4200 kB
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Página web Crecimiento y estructura de animales cárnicos
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Swatland, Howard J..
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Efectos de los métodos de deshuesamiento sobre la composición química y sobre algunas propiedades de la carne res y pavo
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Meltem Serdaroğ, ; lu, Gϋ datlioğ, ; lu, ; Serdaroğlu, Meltem; Yildiz Turf, Gϋlen; Bağdatlioğlu, Neriman.
- Año de publicación:2005.
- IdiomaInglés.
- Tamaño47 kB
- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Contribución de las proteinasas musculares para el ablandamiento de la carne
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Jiang, Shang Tzong.
- Año de publicación:1998.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Calidad de la canal, rasgos de la carne y composición química de la carne en patos de variedades paternas A44 y A55
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Mazanowski, Adam; Kisiel, Tomasz; Gornowicz, Ewa.
- Año de publicación:2003.
- IdiomaInglés.
- Tamaño361 kB
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Ácido linoleico conjugado : estructura química, fuentes y propiedades biológicas
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Aydin, Rahim.
- Año de publicación:2005.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Cambios de coloración en los productos cárnicos
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Pérez-Dubé, Dany; Andújar Robles, Gustavo.
- Año de publicación:2000.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Tesis Características de color del cerdo fresco
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Lindahl, Gunilla.
- Año de publicación:2005.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Informe, reporte Uso de antimicrobianos en la formulación y como soluciones limpiadoras para controlar los monoci-tógenos Listeria en Frankfurters de cerdo
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Barmpalia, I. M.; Geornaras, Ifigenia; Belk, Keith E.; Sofos, John N..
- Año de publicación:0.
- IdiomaInglés.
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- Formatopdf.
- Editor:bv_dc_editor.
- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Opinión del panel científico en riesgos biológicos a petición de la comisión relacionada con los efectos de nitritos/nitratos en la seguridad microbiológica de los productos cárnicos
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, Scientific Panel on Biological Hazards.
- Año de publicación:2003.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo El agente curante nitrito de sodio empleado en la producción de embutidos fermentados es menos inhibidor en el cultivo iniciador Lactobacillus curvatus LTH 1174 (de producción de bactericida en la carne) bajo condiciones anaeróbica
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Verluyten, Jurgen; Messens, Winy; Vuyst, Luc De.
- Año de publicación:2003.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Guía Guía de implementación de un sistema de gestión ambiental (EMS) para la industria de procesamiento de carne
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:, U. S. Environmental Protection Agency.
- Año de publicación:0.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Informe, reporte Tecnología de alta presión en la elaboración de productos cárnicos mínimamente procesados
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Troy, Declan J.; Crehan, Clodagh; Mullen, Anne Maria; Desmond, Eoin.
- Año de publicación:2001.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Tesis Determinación de la crocantez de nuggets de pollo frito apanado empleando técnica ultrasónica
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Antonova, Irina Aleksandrovna.
- Año de publicación:2001.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Investigaciones microbiológicas sobre algunas de las carnes congeladas comerciales en Izmir (Turquía)
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Karaboz, Ismail; Dincer, Belma.
- Año de publicación:2002.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Monitoreo de la diseminación de Salmonella en la línea de producción de salchicha de pollo tipo Frankfurt de una fábrica de embutidos en el estado de Sao Paulo, Brasil
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Freitas-Luiz, Alexandre de; Campiteli-Moreira, Fabiana; Fátima-Corrêa, Edinéia de; Pasetto-Falcão, Deise.
- Año de publicación:2004.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Artículo Factores nutricionales que modifican la calidad de la carne de cerdo
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Lyczynski, Andrzej; Pospiech, Edward; Urbaniak, Marian.
- Año de publicación:2003.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Tesis Calidad de la carne de cerdo procesada : influencia del genotipo RN y condiciones de procesamiento
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Hullberg, Anja.
- Año de publicación:2004.
- IdiomaInglés.
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- Publicado en Virtual Pro: Enero 2005 - Productos Cárnicos
Informe, reporte Un caso de estudio de la cadena de valor de la carne de cerdo comercial en China
- Categoría:Industria, agroindustria y tecnología de alimentos -- Producción de alimentos
- Autor:Fabiosa, Jacinto F.; Hu, Dinghuan; Fang, Cheng.
- Año de publicación:2005.
- IdiomaInglés.
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