El uso medicinal del cacao tiene un largo devenir de cerca de quinientos años desde la llegada de Hernán Cortés a Mesoamérica. En este artículo se delimita la trayectoria histórica de su consumo y la relación entre las propiedades bioactivas y mecanísticas —se presta atención especial al papel de los óxidos nítricos en la vasodilatación de las arterias— y los indicadores actuales de los beneficios de este alimento y la salud cardiovascular.
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