Resumen

En las plantas panificadoras modernas automáticas se recolectan una gran cantidad de datos sobre la operación de la planta. Cuando estos datos se combinan con los datos de calidad de producto, tales como color del pan, apariencia, quejas de los consumidores, datos de ventas, etc, esto tiene el potencial de usarse para mejorar la eficiencia del procesamiento, la calidad del producto final y la mercabilidad del producto.

La minería de datos, que es una combinación de técnicas que producen información de grandes conjuntos de datos, tiene el potencial de aplicarse a estos datos para obtener una información útil.

• Materias:Pan Minería de datos Ingeniería de la producción Industria de equipos y accesorios para panadería Hornería Pan - Calidad Tasa de procesamiento de datos Técnicas de producción
• Subjects:Bread Data mining Production engineering Bakery equipment and supplies industry Baking Bread - Quality Rate of-data processing Techniques of production
• Palabras claves:Plantas panificadoras, Eficiencia del procesamiento, Panificación, Proceso de panificación
• Keywords:Bakery plants, Processing efficiency, Bakery, Bakery process