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Physicochemical and sensory quality of banana genotypesCalidad fisicoquímica y sensorial de genotipos de banano

Resumen

El propósito de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas y la aceptación sensorial de genotipos de bananos para identificar aquellos con potencial para explotación comercial. Se evaluaron seis genotipos mejorados (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 y BRS Caipira) y tres comerciales (Grand Naine, Pacovan y Prata Anã). Se llevaron a cabo análisis de color de cáscara y pulpa, grosor de cáscara, rendimiento de pulpa, humedad, pH, sólidos solubles, acidez titulable, carotenoides totales y aceptación sensorial.

  • Tipo de documento:
  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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DC.Title.spa
 Physicochemical and sensory quality of banana genotypes
DC.Title.eng
 Calidad fisicoquímica y sensorial de genotipos de banano
DC.Creator
 Oliveira, Naiara Almeida de Santos, Tâmara Maria de Souza Jesus, Jaciene Lopes de Viana, Eliseth de Souza Reis, Ronielli Cardoso
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Calidad sensorial, Características fisicoquímicas, Calidad de la fruta, Genotipos de banano
DC.Subject.eng
  •  Sensory quality, Physicochemical characteristics, Fruit quality, Banana genotypes
DC.Description.spa

El propósito de este estudio fue evaluar las características fisicoquímicas y la aceptación sensorial de genotipos de bananos para identificar aquellos con potencial para explotación comercial. Se evaluaron seis genotipos mejorados (BRS Maravilha, PC 0101, FHIA 18, TM 2803, YB 4203 y BRS Caipira) y tres comerciales (Grand Naine, Pacovan y Prata Anã). Se llevaron a cabo análisis de color de cáscara y pulpa, grosor de cáscara, rendimiento de pulpa, humedad, pH, sólidos solubles, acidez titulable, carotenoides totales y aceptación sensorial.

DC.Source
 http://www.scielo.br/pdf/pat/v46n1/1517-6398-pat-46-01-0089.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/calidad-fisicoquimica-y-sensorial-de-genotipos-de-banano
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:1983-4063
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Inglés
DC.Relation
 Calidad sensorial
DC.Publisher
Universidade Federal de Goiás (UFG)
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-037.pdf

Información del documento

  • Titulo:Physicochemical and sensory quality of banana genotypes
  • Autor:Reis, Ronielli Cardoso; Viana, Eliseth de Souza; Jesus, Jaciene Lopes de; Santos, Tâmara Maria de Souza; Oliveira, Naiara Almeida de
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Inglés
  • Editor:Universidade Federal de Goiás (UFG)
  • Materias:Alimentos Banano Calidad de los alimentos Frutas
  • Descarga:23

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