En la mayoría de los países africanos, la venta ambulante de frutas es frecuente y la probabilidad de predisponer a los consumidores a la contaminación microbiana es muy alta. Este estudio pretendía determinar diversas bacterias y factores de riesgo asociados a las frutas vendidas por vendedores ambulantes en Accra. Se compraron aleatoriamente sandías y pawpaws en rodajas en suburbios seleccionados de la región de Gran Accra (Ghana). Se homogeneizó un gramo (1 g) de cada sandía y pawpaw en 9 ml de agua de peptona estéril, y se extendieron 0,1 ml de cada dilución seriada de cada fruta en placas de agar para recuento en placa, agar sangre y agar MacConkey para recuentos aeróbicos totales y recuentos de coliformes. Las placas de agar se incubaron a 33-37°C durante 18-24 h. La identificación bacteriana se realizó mediante métodos bacteriológicos estándar. Además, se administraron cuestionarios a los vendedores para recabar datos sobre higiene alimentaria y conocimientos sobre enfermedades transmitidas por los alimentos. El estudio reveló que, aunque algunos de los vendedores de fruta habían recibido formación sobre higiene alimentaria, la mayoría de las frutas vendidas estaban contaminadas, con recuentos medios de aerobios totales en placa de 2,6 × 105-8,1 × 105 UFC g-1 y 3,7 × 104-7,1 × 104 UFC g-1 para la sandía y la papaya. Los recuentos medios de coliformes para la papaya y la sandía oscilaron entre 1,2 × 103-8,1 × 103 UFC g-1 y 1,6 × 104-3,1 × 104 UFC g-1, respectivamente. En general, los recuentos aerobios medios y los recuentos medios de coliformes no fueron significativamente diferentes entre los vendedores de los lugares seleccionados p>0,05. Sin embargo, las bacterias predominantes aisladas fueron Enterobacter sp. (33,3%), Citrobacter sp. (20,0%) y Klebsiella sp. (15,9%). El estudio reveló que la sandía y la papaya vendidas en las calles de Accra podrían ser posibles fuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Por lo tanto, se debe educar a los vendedores ambulantes de alimentos sobre los protocolos de higiene alimentaria y las medidas para mejorar la calidad microbiana de las frutas vendidas en la calle.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Características biológicas y actividad antimicrobiana del Streptomyces sp. endofítico TQR12-4 aislado del cultivar Elite Citrus nobilis Ham Yen de Vietnam
Artículo:
Detección de Escherichia coli productora de betalactamasa de espectro extendido en pollos listos para el mercado en Zambia
Artículo:
Detección molecular de genes codificadores de carbapenemasas en aislados clínicos de Acinetobacter baumannii resistentes a múltiples fármacos en Sudáfrica
Artículo:
Correlación entre los genotipos de estreptococos del grupo B, sus perfiles de resistencia a los antimicrobianos y los genes de virulencia en mujeres embarazadas del Líbano
Artículo:
La administración oral de Lactobacillus plantarum 299v reduce los niveles de cortisol en la saliva humana durante el estrés inducido por exámenes: Un ensayo aleatorizado, doble ciego y controlado