Resumen

En esta investigación se evaluó la calidad microbiológica en frutas de piel comestible (fresas, guayabas y duraznos) vendidas en mercados populares de Valencia y San Diego (estado Carabobo, Venezuela). Se determinó el número de UFC/g de mesófilos aerobios (MA), coliformes totales y fecales (CT, CF) y Salmonella spp. según normas COVENIN. La mayoría de los recuentos obtenidos de MA fueron elevados en la mayoría de las frutas. Los niveles de contaminación por estos microorganismos se encontraron entre 1,4x10⁵ y 6,6x10¹⁰ UFC/g.

• Materias:Contaminación Ciencias biológicas Biotecnología Microbiología Tecnología
• Subjects:Environmental pollution Life Sciences Biotechnology Microbiology Technology
• Palabras claves:Biotecnología microbiana, Microbiología industrial, Microbiología de alimentos, Calidad microbiológica, Bacterias enteropatógenas, Frutas, Calidad sanitaria
• Keywords:Microbial biotechnology, Industrial microbiology, Food microbiology, Microbiological quality, Enteropathogenic bacteria, Fruits, Sanitary quality