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Training of SMEs for frozen food shelf life testing and novel smart packaging application for cold chain monitoringCapacitación de PyMEs para ensayos de vida útil de alimentos congelados y aplicación novedosa de empacado inteligente para el monitoreo de la cadena de frío

Resumen

La aplicación de un sistema optimizado de gestión de cadena de frío para alimentos congelados puede apoyarse en el seguimiento mediante indicadores de tiempo temperatura (TTI). El propósito de esta investigación es describir una metodología general para el ensayo y el modelado de la vida útil (shelf life) de este tipo de productos y la selección de TII adecuados para alimentos específicos. Asimismo, se implementaron actividades de capacitación para brindar información y entrenamiento al personal de pequeñas y medianas empresas (PyMEs) al respecto.

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  • Formato:pdf
  • Idioma:Inglés
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