Resumen

Las bebidas espirituosas de caña de azúcar son algunas de las bebidas alcohólicas más populares que se consumen en Cabo Verde. La industria de bebidas espirituosas de caña de azúcar en Cabo Verde se basa principalmente en prácticas arcaicas que funcionan sin supervisión y sin un control eficiente del proceso de producción. El objetivo de este trabajo fue evaluar muestras de aguardiente de caña industrial y de alambique de Cabo Verde y Ceará, Brasil, mediante el análisis de componentes principales. Se analizaron 32 muestras de aguardiente, veinte procedentes de regiones de las islas de Cabo Verde y doce de Ceará, Brasil. De las muestras obtenidas en Ceará, Brasil, siete son alambiques y cinco son licores industriales. Los componentes analizados en estos estudios fueron los siguientes: compuestos orgánicos volátiles (n-propanol, isobutanol, isoamílico, alcoholes superiores, grado alcohólico, acetaldehído, ácido acético, acetato); cobre; y sulfatos.

• Materias:Análisis cromatográfico Análisis electroquímico Electroquímica Química farmacéutica Método espectrofotométrico
• Subjects:Chromatographic analysis Electrochemical analysis Electrochemistry Chemistry pharmaceutical Spectrophotometric method
• Palabras claves:aguardiente de caña, cabo verde, muestra de aguardiente, análisis de componentes principales, compuesto orgánico volátil, brasil, bebida alcohólica popular, isla del cabo, ceará, control eficiente
• Keywords:sugar cane spirit, cape verde, sample of spirit, principal components analysis, volatile organic compound, brazil, popular alcoholic beverage, island of cape, ceará, efficient control