El análisis sensorial o catación del café es un conjunto de pruebas organolépticas —aquellas que emplean el uso de los sentidos: gusto, olfato, tacto, vista y oído— que tienen como objetivo evaluar las características de calidad del grano. Se aplica al café tostado y molido para estimar la presencia de características positivas (atributos) o sabores negativos (defectos), medir la intensidad y la calidad de características sensoriales —tales como la acidez, el dulzor o el cuerpo— y calificar el sabor, el aroma y la calidad general.
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Artículo:
Comparación de granos de cacao de China, Indonesia y Papúa Nueva Guinea
Infografía:
El cafeto, la planta del café
Artículo:
Sensibilidad de los aislados de Colletotrichum gloeosporioides de frutos de aguacate enfermos a determinados fungicidas en Kenia
Tesis:
El uso de bagazo de anacardo como fertilizante en la huerta de marañón establecida
Artículo:
Caracterización de los genes del tipo de apareamiento en poblaciones de Aspergillus flavus de dos localidades de Kenia
Artículo:
Biocomercio : una estrategia de desarrollo endógeno para Risaralda
Artículo:
La necesidad de la planeación estratégica en las organizaciones industriales modernas
Artículo:
Un modelo de planeación estratégica integrada con cuadro de mando integral para organizaciones sin ánimo de lucro
Libro:
Ergonomía en los sistemas de trabajo