Resumen

Durante la fabricación del queso, el contenido de humedad de la cuajada debe ser controlado cuidadosamente. La humedad de la cuajada se mide usualmente por pesado y secado, el cual es un proceso que consume tiempo. Este artículo describe los progresos en el desarrollo de un equipo sensor de humedad por microondas adecuado para la industria del queso. Se describen los resultados de la medición de permitividad. Se evalúa una red de seis puertos para su uso como un reflectómetro, se discute un posible sensor, y presentan algunos resultados preliminares.

• Materias:Industria del queso Procesamiento de productos lácteos Industria de productos lácteos
• Subjects:Cheese industry Dairy processing Dairy products industry
• Palabras claves:Industria de lácteos
• Keywords:Dairy industry