En 1502—cuando Colón encontró una canoa comercial cargada de granos de cacao en la costa Caribe—el cultivo y comercio del cacao estaba difundido en Mesoamérica. De hecho, el cacao era una de las mercancías comerciales más valoradas. Los académicos creen que la canoa que Colón encontró posiblemente iba camino a México con granos cosechados en Costa Rica. Los antropólogos han encontrado evidencia indirecta del consumo de cacao en tiempos tan antiguos como 800-1100 A.C. Las esculturas antiguas, murales, y otras manifestaciones artísticas retratan el uso y preparación del chocolate. El jeroglífico para el cacao, descifrado como ka-ka-wa, tiene forma de pez. Este símbolo ha sido encontrado en muchas vasijas y cuencos, el más viejo de los cuales se conoce como la vasija Río Azul y data del 500 D.C. Fue excavada en una sepultura maya en Guatemala en 1984, y contiene residuos de chocolate. Este documento presenta el contexto histórico del chocolate desde una perspectiva antropológica revelando, no sólo detalles de su historia más antigua, sino también presentando un énfasis en el contexto cultural del cacao y el chocolate en las culturas prehispánicas.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Uso de especias dietéticas naturales para la recuperación de la calidad de los alimentos afectada por la aflatoxina
Artículo:
Influencia de las Condiciones de Almacenamiento en la Estabilidad de la Vitamina D3 y Estudio Cinético de la Degradación de la Vitamina en el Aceite de Colza Fortificado durante el Almacenamiento
Artículo:
Conocimiento de la temperatura segura de los alimentos entre los supervisores de restaurantes en Dammam, Arabia Saudí
Artículo:
Perfil volátil en diferentes partes aéreas de dos cultivares de alcaparra (Capparis spinosa L.)
Artículo:
Determinación de 8 componentes alcaloides endógenos en Boletus mediante cromatografía líquida de ultra alto rendimiento combinada con espectrometría de masas cuadrupolar de tiempo de vuelo
Libro:
Metodología del marco lógico para la planificación, el seguimiento y la evaluación de proyectos y programas
Presentación:
Estudio de movimientos y tiempos
Artículo:
Emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de materiales de construcción residencial y comercial: estrategias de mitigación para 2060
Software:
Simulación del proceso de extracción sólido-líquido EXTSL