Biblioteca76.515 documentos en línea

Ficha técnica
1081 | 13
Descargar
Artículo

Cinética de cambios sensoriales y vida de anaquel de carambola mínimamente procesadaKinetics of sensory changes and shelf life of minimally processed star fruit

Resumen

Con el propósito de establecer condiciones de almacenamiento adecuadas para reducir la pérdida de calidad en la distribución de carambola mínimamente procesada, en esta investigación se almacenaron frutos de carambola (Averrhoa carambola L.) frescos cortados a 4,9, 7,8 y 12,8 ºC durante 14, 8 y 3 días, respectivamente. Las muestras fueron evaluadas por un panel entrenado y la cinética de los cambios sensoriales se determinó mediante el ajuste de modelos de cero y primer orden.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:816 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no est� disponible para su tipo de suscripci�n

DC.Title.spa
 Cinética de cambios sensoriales y vida de anaquel de carambola mínimamente procesada
DC.Title.eng
 Kinetics of sensory changes and shelf life of minimally processed star fruit
DC.Creator
 González González, Gladys; Pirovani, María E.; Piagentini, Andrea M.; Ulín Montejo, Fidel; Miranda Cruz, Edith; Osorio Osorio, Rodolfo; Maldonado Enríquez, Emilio J.; Salinas Hernández, Rosa M.
DC.Subject.snpi.spa
DC.Subject.snpi.eng
DC.Subject.spa
  •  Vida útil, Carambola, Deterioro de la calidad, Almacenamiento refrigerado, Procesado mínimo, Cambios sensoriales
DC.Subject.eng
  •  Shelf life, Carambola, Quality deterioration, Refrigerated storage, Minimum processing, Sensory changes
DC.Description.spa

Con el propósito de establecer condiciones de almacenamiento adecuadas para reducir la pérdida de calidad en la distribución de carambola mínimamente procesada, en esta investigación se almacenaron frutos de carambola (Averrhoa carambola L.) frescos cortados a 4,9, 7,8 y 12,8 ºC durante 14, 8 y 3 días, respectivamente. Las muestras fueron evaluadas por un panel entrenado y la cinética de los cambios sensoriales se determinó mediante el ajuste de modelos de cero y primer orden.

DC.Source
 http://www.scielo.org.mx/pdf/rfm/v39n4/0187-7380-rfm-39-04-00393.pdf
DC.Identifier.virtualpro
 http://www.revistavirtualpro.com/biblioteca/cinetica-de-cambios-sensoriales-y-vida-de-anaquel-de-carambola-minimamente-procesada
DC.Identifier.issn-isbn
 ISSN:0187-7380
DC.Identifier.citacion
 Revista Virtual Pro, Diciembre 2017, Calidad de alimentos
DC.Language
 Español
DC.Relation
 Vida útil
DC.Publisher
Sociedad Mexicana de Fitogenética
DC.Contributor
 
DC.Rights
 
DC.Date
 2016
DC.Type
 Artículo
DC.Format
 pdf
DC.Identifier.file
20171201-042.pdf

Información del documento

  • Titulo:Cinética de cambios sensoriales y vida de anaquel de carambola mínimamente procesada
  • Autor:González González, Gladys; Pirovani, María E.; Piagentini, Andrea M.; Ulín Montejo, Fidel; Miranda Cruz, Edith; Osorio Osorio, Rodolfo; Maldonado Enríquez, Emilio J.; Salinas Hernández, Rosa M.
  • Tipo:Artículo
  • Año:2016
  • Idioma:Español
  • Editor:Sociedad Mexicana de Fitogenética
  • Materias:Calidad de los alimentos Alimentos Desarrollo de procesos
  • Descarga:13

Cómo citar el documento
Registrese ahora

Documentos relacionados
VER TODOS

Recursos

Videos

VER TODOS
2012-07-01

Itinerario de camiones de transporte de materiales peligrosos - Audiencia pública MassDOT en Boston - 23 de agosto de 2011

En este video se reproduce una audiencia pública que debate el desvío del transporte de materiales peligrosos en el área de North End and Waterfront de la ciudad estadounidense de Boston.

 

 

Documentos más descargados

Virtual Pro

Virtual Plant

Actualidad

Investigación

Suscripción

Publicidad
Virtual Pro

Virtual Pro | Procesos Industriales

Virtual Pro es un portal virtual de formación, investigación y comunicación especializado en procesos industriales.

Ingenio Colombiano

� 2021, Virtual Pro �, una marca de Grupo INGCO. Todos los derechos reservados