Los órganos olfativos de los peces lagarto (Synodontidae) están situados en dos cápsulas conectadas al exterior por aberturas incurrentes y excurrentes. El epitelio olfativo está formado por rosetas de pétalos, cada una de ellas compuesta por láminas y un refe, y contiene neuronas receptoras olfativas, células de sostén y células con kinocilios. La dimensión de las rosetas y lamelas, así como el número de lamelas, aumentan con el crecimiento del pez; hasta que en los peces adultos estos parámetros permanecen constantes, específicos de cada especie. En los adultos de Synodus spp. y Trachinocephalus myops las rosetas tienen una longitud de 3,5-4,0 mm, con 5-8 lamelas, mientras que en Saurida spp. son de 8,0 mm y poseen hasta 22 lamelas. El número de ORN oscila entre 2.600 en las laminillas más pequeñas y 20.000 en las más grandes. El número de ORN/mm2 de olfato es de unos 30.000 en Saurida spp. Así, las rosetas de S. macrolepis con 20 laminillas poseen un total de unos 170.000 ORN, mientras que las de Sy. variegatus y T. myops con una media de seis laminillas poseen sólo unos 50.000-65.000 ORN. Los nervios olfativos van de las rosetas a los bálbulos olfativos situados en los lóbulos olfativos. Las diferencias entre las especies en cuanto a los órganos olfativos se discuten en correlación con su distribución.
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