Resumen

Los análisis químicos realizados en 2011-2013 tuvieron como objetivo evaluar los contenidos de flavonoides, ácidos fenólicos libres, taninos, antocianinas y actividad antioxidante (%) mediante la capacidad de neutralización del radical DPPH en frutos frescos y secados al aire de tres cultivares de fresa silvestre. Los exámenes revelaron diferencias en el contenido de sustancias biológicamente activas determinadas en el material crudo frente al desecado en función del cultivar. Las concentraciones medias de flavonoides y taninos fueron más elevadas en los frutos crudos del cv. "Baron von Solemacher", que ascendieron a 1,244 mg-g-1 y 6,09%, respectivamente. Los frutos frescos del cv. "Regina" se caracterizaron por el mayor contenido medio de ácidos fenólicos y antocianinas: 4,987 mg-g-1 y 0,636 mg-100 g-1. El patrón de contenidos medios de sustancias biológicamente activas analizadas en los frutos secados al aire fue similar. También se indicaron diferencias significativas en la capacidad de neutralizar el radical DPPH a difenilpicrilhidrazina por extractos hechos de los frutos de fresa silvestre examinados.

• Materias:Reacciones químicas Análisis cromatográfico Análisis químico Espectroscopia Farmacocinética
• Subjects:Chemical reactions Chromatographic analysis Chemical test Spectroscopy Pharmacokinetics
• Palabras claves:sustancias activas, baron von solemacher, ácidos fenólicos libres, contenido medio más alto, capacidad de neutralización de radicales, cultivares de fresa silvestre, frutos de fresa silvestre, dpph, aire, antocianinas
• Keywords:active substances, baron von solemacher, free phenolic acids, highest average content, radical neutralization ability, wild strawberry cultivars, wild strawberry fruits, dpph, air, anthocyanins