Resumen

Stevia rebaudiana Bertoni y Mentha piperita son plantas que despiertan interés principalmente por la presencia de compuestos bioactivos en sus hojas, como los fenólicos. Los estudios indican que los fenólicos tienen propiedades farmacológicas y terapéuticas, incluida la actividad antioxidante. Los compuestos fenólicos pueden verse afectados por el tipo de fertilización. Por esta razón, se evaluó la fertilización orgánica y química junto con la actividad antioxidante. Los resultados mostraron diferencias significativas para fenoles totales en menta orgánica (62% mayor contenido). Asimismo, la prueba DPPH mostró diferencias para la menta piperita y la estevia (572 y 16% mayor en orgánico). La fertilización orgánica puede ser una alternativa para la producción de productos agrícolas y comerciales de alto valor añadido.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:actividad antioxidante, stevia rebaudiana bertoni, fenólicos, prueba dpph, mentha piperita, fertilización orgánica, compuestos fenólicos, compuestos bioactivos, fertilización química, productos comerciales
• Keywords:antioxidant activity, stevia rebaudiana bertoni, phenolics, dpph test, mentha piperita, organic fertilization, phenolic compounds, bioactive compounds, chemical fertilization, commercial products