Resumen

Los compuestos de eugenol se utilizan ampliamente en la circulación y el transporte de productos acuáticos frescos por sus buenos efectos anestésicos. Sin embargo, algunos estudios han demostrado que los compuestos de eugenol son carcinógenos potenciales. Por lo tanto, con el fin de garantizar la seguridad comestible de los productos acuáticos, los compuestos de eugenol en los productos acuáticos deben ser examinados rápidamente. Se estableció un método para la determinación de seis residuos de eugenol en productos acuáticos mediante limpieza por filtración multitapón (m-PFC), combinada con cromatografía de gases-espectrometría de masas Orbitrap (Orbitrap GC-MS). Las muestras se extrajeron por ultrasonidos con acetonitrilo, y los extractos se congelaron a -18°C durante 1 h, después se purificaron con la columna m-PFC, y se detectaron por GC-MS Orbitrap en modo de barrido completo. Los resultados mostraron que las relaciones lineales para seis eugenoles eran buenas en el rango de 0,001-0,1 μg/mL, y los coeficientes de correlación (R2) eran superiores a 0,9950. Los límites de detección (LOD) fueron de 2-10 μg/kg, y los límites de cuantificación (LOQ) fueron de 5-20 μg/kg. Las recuperaciones medias a los niveles de 5-200 μg/kg se situaron entre el 76,4% y el 105,1%, con desviaciones estándar relativas (RSD) del 1,2% al 7,5%. Con este método se detectaron 80 productos acuáticos, de los cuales sólo se detectó eugenol en 12 muestras, y eugenol e isoeugenol en dos muestras al mismo tiempo. Los demás compuestos del eugenol no se detectaron en ninguna muestra. La tasa de detección de muestras positivas fue del 17,5%. El método es sencillo, preciso y adecuado para el cribado rápido de compuestos de eugenol en productos acuáticos.

• Materias:Biotecnología de alimentos Composición de los alimentos Microbiología de alimentos Tecnología de alimentos Análisis de los Alimentos
• Subjects:Food biotechnology Food composition Food microbiology Food technology Food Analysis
• Palabras claves:productos acuáticos, eugenol, método, orbitrap gc, compuestos de eugenol, espectrometría de masas orbitrap, productos acuáticos frescos, modo de barrido completo, buenos efectos anestésicos, limpieza por filtración multienchufe
• Keywords:aquatic products, eugenol, method, orbitrap gc, eugenol compounds, orbitrap mass spectrometry, fresh aquatic products, full scan mode, good anesthetic effects, multiplug filtration cleanup