Resumen

La demanda creciente por alimentos orgánicos presenta ventas por encima de los cinco mil millones de dólares por ańo a nivel mundial. Esta demanda también se extiende a los países en desarrollo como es el caso chileno, el cual exporta 90% de su producción, generando un mercado interno poco desarrollado para este tipo de productos.

Esta investigación intenta identificar los constructos que caracterizan los potenciales consumidores de alimentos orgánicos. Para el desarrollo del estudio se aplicó una encuesta a una muestra de 422 consumidores de la Región del Maule en Chile central (N.C.=95,5%; e=3,0%). La información posteriormente fue analizada a través de la técnica multivariante denominada análisis factorial de componentes principales. Los resultados de la investigación revelan la existencia de cuatro dimensiones o constructos: (1) beneficios de la agricultura orgánica; (2) alimentación sana; (3) estilos de vida y (4) atributos de los productos orgánicos. Estas dimensiones influyen en la actitud e intención de compra por parte de los consumidores hacia los alimentos orgánicos y son elementos clave para formular estrategias de comercialización para productos orgánicos.

• Materias:Alimentos Industrias alimenticias Tecnología de alimentos
• Subjects:Food Food industry and trade Food technology
• Palabras claves:Alimentos orgánicos, Consumidores, Comportamiento de los consumidores, Mercado, Análisis factorial, Chile
• Keywords:Organic foods, Consumers, Consumers behavior, Market, Factorial analysis, Chile