Biblioteca15.796 documentos en línea

Artículo

Diseño de un intercambiador de calor de doble tubos para acoplar a una planta piloto de producción de harina y bebida de soyaDesign of a double tube heat exchanger for coupling to a pilot plant to produce soy flour and drink

Resumen

En el proceso de elaboración de bebidas y harina de soya es necesario que la cocción del frijol se lleve a cabo en temperaturas entre  80-90 °C a fin de conservar las propiedades nutricionales, de manera que una cocción inadecuada puede afectar negativamente el contenido de proteínas. Este estudio presenta un diseño de intercambiador de calor de tubos concéntricos para optimizar el proceso de calentamiento en una planta piloto. El intercambiador resulta efectivo en cuanto al tiempo de cocción (20-30 min) en el rango de temperatura ideal para la inhibición de factores antinutricionales y conservar las características a nivel de proteínas.

  • Tipo de documento:Artículo
  • Formato:pdf
  • Idioma:Español
  • Tamaño:437 Kb

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no está disponible para su tipo de suscripción

Información del documento

Cómo citar el documento

Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.

Este contenido no está disponible para su tipo de suscripción

Copiar al portapapeles