Resumen

En este documento se presenta el diseño de una nueva tecnología desarrollada en Cenicafe para el lavado del grano, la cual une dos técnicas: la fermentación natural del mucílago y el desmucilaginado mecánico. Así, se brinda una alternativa a los pequeños, medianos y grandes caficultores que utilizan la fermentación natural para lavar el café (más del 60 % de los productores). Además, con un manejo integral de la pulpa y mieles del lavado se puede lograr un control del 100 % de la contaminación.

En el proyecto se aplicaron las teorías clásicas de diseño de máquinas para verificar la resistencia estática y dinámica de los componentes más cargados de los dispositivos y se verificaron los resultados por medio de la utilización de un software de diseño asistido por computador (CAD/CAE). También se seleccionaron y dimensionaron los elementos comerciales que hicieron parte de las máquinas para su operación y se entregaron los planos de construcción de cada uno de los módulos.

• Materias:Diseño de máquinas Agroindustria Fermentación Industria del café
• Subjects:Machinery design Agro-industry Fermentation Coffee industry
• Palabras claves:Lavado de café, Desmucilaginado mecánico, Simulación, Ecomill
• Keywords:Coffee Washing, Mechanical Demucilaging, Simulation, Ecomill