En este estudio se evaluó el efecto del empacado (aire, vacío) con o sin acetato de sodio (2% p/v) sobre la ampliación de la vida útil de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) bajo condiciones de refrigeración por un periodo de 18 días. Se ensayaron cuatro tratamientos distintos: empaque de control con aire, empaque aeróbico con acetato de sodio (VP), empacado al vacío en ausencia de acetato de sodio y acetato de sodio bajo VP.
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Artículo:
Evaluación de reciclaje de películas multicapa flexibles para empacado usando diseño de experimentos
Folleto:
Enlatado y congelamiento de tomates
Artículo:
Empacado inteligente de alimentos — Investigación y desarrollo
Ponencia:
Incorporando los impactos sanitarios de la exposición de sustancias químicas en empacado de alimentos en un análisis de ciclo de vida
Artículo:
Recubrimientos comestibles como sistema de envasado natural para mejorar la vida útil y la calidad de frutas y verduras.