El jengibre es un cultivo básico de alto valor y orientado a la exportación, que desempeña un papel importante en el sector agrícola. Se requieren técnicas de secado adecuadas para capitalizar este cultivo. En el presente estudio, se investigó el efecto del pretratamiento químico de oleato de etilo alcalino en el comportamiento de secado del jengibre y se comparó con el jengibre sin tratar a temperaturas seleccionadas de 45, 55 y 65°C a una velocidad de aire constante de 1,8 m/s. Las curvas de velocidad de secado mostraron que el secado se produjo en el periodo de velocidad descendente y los tiempos de secado en el periodo de velocidad descendente. Las curvas de velocidad de secado mostraron que el secado se producía en un periodo de velocidad decreciente y que los tiempos de secado del jengibre pretratado eran más cortos que los del jengibre sin tratar. Se evaluaron modelos de secado en capa fina, como Newton, Page, Page modificado, Henderson y Pabis, y Wang y Singh, basándose en criterios estadísticos. El modelo de Page resultó ser el mejor para describir la cinética de secado del jengibre. La capacidad de rehidratación de la muestra pretratada fue mayor que la de la muestra no tratada y aumentó con la temperatura de secado. El transporte de agua durante el secado dependió de la temperatura y se describió mediante la ecuación de Fick. La difusividad efectiva varió de 3,87×10-10 a 1,55×10-9 m2/s y de 4,43×10-10 a 1,89×10-9 m2/s con la temperatura de secado para las rodajas de jengibre sin tratar y pretratadas, respectivamente.
Esta es una versión de prueba de citación de documentos de la Biblioteca Virtual Pro. Puede contener errores. Lo invitamos a consultar los manuales de citación de las respectivas fuentes.
Artículo:
Evaluación de los efectos electrónicos en las solvólisis de ésteres de clorotionoformato de p-metilfenilo y p-clorofenilo
Artículo:
Efecto de la gestión del suelo sobre el rendimiento y la calidad del VOO en un olivar de secano del centro de España
Artículo:
Purificación, caracterización y estudios de adsorción en función del tiempo de la arcilla moscovita de Ghana
Artículo:
Método HPLC-DAD validado para la determinación simultánea de etodolac y pantoprazol en plasma de rata
Artículo:
Distribución y evaluación del riesgo para la salud de algunos oligoelementos en la escorrentía de diferentes tipos de campos de atletismo
Informe, reporte:
Diagnóstico sobre la logística del comercio internacional y su incidencia en la competitividad de las exportaciones de los países miembros
Infografía:
Sistemas de calidad. Six Sigma
Manual:
Química de los taninos
Artículo:
Influencia del COVID-19 en las dinámicas de exportación, producción y consumo de carne vacuna en Colombia y el mundo: Una revisión monográfica.