Resumen

Este estudio descriptivo-analítico se implementó con base en cinco años (2006-2010) de registros y estadísticas de compañías de la industria de alimentos. Se recolectó la información con base en listas de comprobación de estas organizaciones. Se utilizaron los índices de seguridad que incluyen evaluación de riesgos, auditoría de seguridad, capacitación del personal de seguridad, inversión en equipos de protección personal, severidad de accidentes, frecuencia de accidentes y frecuencia/severidad de accidentes y coeficiente de repetición de enfermedades ocupacionales para determinar el grado de éxito de los programas de seguridad. Las mediciones de productividad organizacional se basaron en índices tales como la productividad de la mano de obra, la cantidad de despilfarro (wastage amount), la producción per capita, la ausencia de personal, entre otros.

• Materias:Industrias alimenticias Evaluación de riesgos contra la salud Política de salud Salud Salud ocupacional
• Subjects:Food industry and trade Health risk assessment Health policy Health Occupational health
• Palabras claves:Seguridad ocupacional, Seguridad y salud ocupacionales, Gestión de seguridad de procesos, Sistema de gestión de seguridad, Productividad, Índices de producción, Accidentes, OHSAS 18001
• Keywords:Occupational safety, Occupational safety and health, Process safety management, Safety management system, Productivity, Production indices, Accidents, OHSAS 18001